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Foto der Vinaigrette
Vinaigrette á la Willi
für 2 Personen
Zutaten 2 EL mittelscharfer Senf, 2 EL Zitronensaft [(Balsamico-)Essig], 2 TL Honig, 1/2 TL Salz, 2 MS Pfeffer, 2 MS Zucker, 4 EL Olivenöl
Zubereitung Zuerst den Senf mit dem Honig und Zitronenensaft zu einer homogenen Masse verrühren. Dann Salz, Pfeffer und Zucker einrühren. Danach einen Esslöffel Olivenöl dazugeben und kräftig rühren. Erst wenn eine gleichmäßige Konsistenz erreicht ist, den nächsten Esslöffel Olovenöl dazugeben. Wenn sich das Öl nicht mit dem Rest richtig verbindet, etwas mehr Zitronensaft, und falls es zu sauer wird, noch Zucker oder Honig hinzugeben.
Zum Schluss sollte die Sauce einen leicht süßlich-sauer-senftigen Geschmack haben und wie im Bild eine gleichmäßige Masse bilden. Als Emulgator kann an Stelle des Zitronensaftes auch Essig benutzt werden. Dafür muss dann auch mehr Zucker bzw. Honig hinzugefügt werden.
Ist SUPERLECKER und macht ein bißchen süchtig !!
Beilagen Passt zu allen Salaten als Dressing und als Dipp zu Barbeque- und Fonduegerichten.